CARRELLI VULCAN

Il sistema di cottura VULCAN si adatta alle vostre esigenze,

 

 

MANUALE- per piccole produzioni e poco spazio disponibile. ( forni con carrelli 60 x 40 - 60 x 80 – 60 x 100 )

COMPOSIZIONE - 1 carrello di cottura + piastre, 1 carrello deposito telai + telai, 1 pala di sfornamento.

SIMULTANEO MANUALE – per medie produzioni. ( forni con carrelli 60 x 80 – 60 x 100 )

COMPOSIZIONE – 1 carrello di cottura + piastre, 1 carrello di infornamento / sfornamento, 1 o più carrelli di deposito con telai, 1 carrello di deposito per pale di sfornameno con pale.

SIMULTANEO MOTORIZZATO – per grandi produzioni e la gestione di 1 o più forni.

COMPOSIZIONE – 1 o più carrelli di cottura + piastre ( in funzione a quanti forni si devono gestire, misure 60 x 80 – 60 x 100 ) Diversi carrelli di deposito con i telai, carrello di infornamento/sfornamento motorizzato, box scarico pane + pale.

 

1° carrello di cottura
Carrello studiato per consentire il posizionamento delle piastre di cottura ( piastre in lega leggera, lisce sulla parte superiore, dove verrà posizionato il pane. Alettate con un disegno studiato per consentire il massimo scambio termico, nella parte inferiore.) 
 

· 2° carrello di deposito
Simile ad un carrello di cottura per teglie, ma atto al deposito dei telaini per poterli mettere in cella di lievitazione, oppure per spostamenti voluti dall’operatore.

 

 

· 3° carrello di infornamento/sfornamento manuale o motorizzato.
Avrà tanti telaini di infornamento quanti saranno i piani di cottura. I telaini sono muniti di 2 ruote per garantire la massima scorrevolezza e sono collegati tra loro, per consentire lo spostamento simultaneo (avanti - inserimento nel forno – indietro - scarico pane sulle piastre) mediante uno spintore.
Per lo sfornamento basterà sostituire i telai con delle pale.

 

. 4° Box per lo scarico del pane dalle pale.

Dopo l'operazione di scarico pane dal forno de pale si troveranno cariche ora basterà inserirle nel box dove azionando un semplice dispositivo, tutto il pane verrà scaricato in un nastro trasportatore il quale lo depositerà nelle ceste.

 

Per il funzionamento:
Basta inserire il carrello di cottura nella camera del forno, portarlo alla temperatura voluta e quindi aprire la porta, agganciare il carrello di infornamento/sfornamento, al carrello di cottura, inserire i telaini e scaricare il pane, sganciarsi e richiudere la porta.
Una volta terminata la cottura, si ripeterà la stessa operazione, ma il carrello sarà dotato di pale piuttosto che telai.

 

Nel caso di infornamento manuale, dopo che il carrello di cottura avrà raggiunto la temperatura impostata, si utilizzerà un telaino,che verrà inserito sul piano di cottura e scaricato del pane, l'operazione verrà eseguita tante volte quanto saranno i piani di cottura. Per lo scarico si utilizzerà

una pala, che avrà la stessa forma del piano di cottura.

The VULCAN cooking system adapts to your needs,


MANUAL- for small productions and little space available. (ovens with trolleys 60 x 40 - 60 x 80 - 60 x 100)
COMPOSITION - 1 cooking trolley + plates, 1 frame storage trolley + frames, 1 oven shovel.
SIMULTANEOUS MANUAL - for medium productions. (ovens with trolleys 60 x 80 - 60 x 100)
COMPOSITION - 1 cooking trolley + plates, 1 baking / unloading trolley, 1 or more storage trolleys with frames, 1 storage trolley for unloading shovels with shovels.
SIMULTANEOUS MOTORIZED - for large productions and the management of 1 or more ovens.
COMPOSITION - 1 or more cooking trolleys + plates (depending on how many ovens are to be managed, measures 60 x 80 - 60 x 100) Different storage trolleys with frames, motorized loading / unloading trolley, bread unloading box + blades.


 1st cooking trolley
Trolley designed to allow positioning of the cooking plates (light alloy plates, smooth on the upper part, where the bread will be positioned. Finned with a design designed to allow maximum heat exchange, in the lower part.)

· 2nd storage trolley
Similar to a baking trolley for trays, but suitable for storing frames in order to put them in the leavening compartment, or for movements desired by the operator.


· 3rd manual or motorized baking / unloading trolley.
It will have as many baking trays as there will be on the hobs. The frames are equipped with 2 wheels to ensure maximum smoothness and are connected together, to allow simultaneous movement (forward - insertion in the oven - backward - unloading bread on the plates) by means of a pusher.
To take it out, just replace the frames with blades.

. 4th Box for unloading bread from the shovels.
 After the operation of unloading bread from the paddle oven, you will find loads now just insert them in the box where by operating a simple device, all the bread will be unloaded in a conveyor belt which will deposit it in the baskets.

For operation:
Just insert the baking trolley into the oven chamber, bring it to the desired temperature and then open the door, hook the baking / baking trolley onto the baking trolley, insert the frames and unload the bread, unhook and close the door.
Once the cooking is finished, the same operation will be repeated, but the trolley will be equipped with blades rather than frames.

In the case of manual baking, after the cooking trolley has reached the set temperature, a frame will be used, which will be inserted on the hob and unloaded of the bread, the operation will be performed as many times as the hobs will be. For unloading it will be used
a shovel, which will have the same shape as the hob.

Sistema di cottura Vulcan

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